Konopljino mlijeko popularna je biljna alternativa kravljem mlijeku te jedno od najkvalitetnijih biljnih napitaka primjerenih za vegane. Napravljeno je od sjemenki cijele konoplje i bogato je visokokvalitetnim biljnim bjelančevinama, zdravim mastima i mineralima.
Konopljino mlijeko nastaje miješanjem sjemenke konoplje Cannabis sativa (industrijske konoplje) i vode.
Riječ je o konoplji koja ne uzrokuje promjenu raspoloženja zbog sadržaja psihoaktivnog spoja tetrahidrokanabinola (THC) koji se u ovoj vrsti konoplje nalazi samo u tragovima. Njoj sestrinska vrsta, indijska konoplja pod nazivom Cannabis indica (marihuana), ima psihoaktivno djelovanje te je zabranjena za upotrebu.
Nutritivna svojstva mlijeka od konoplje
Konopljino mlijeko odlična je veganska alternativa mliječnim, sojinim i orašastim biljnim napitcima, posebice za one alergične na orašaste proizvode. Ne sadrži soju, laktozu i gluten, što ga čini dobrom opcijom za one koji trebaju ili žele izbjegavati ove komponente.
Također, vrlo je hranjivo, veliki je izvor bjelančevina, vlakna, vitamina skupina B te kalcija, kalija, magnezija i željeza, ali i zdravih masti.
Istraživanja provedena na sjemenkama konoplje i konopljinog ulja pokazuju da postoje zdravstvene koristi od konzumiranja hrane koja potječe od konoplje. A budući da se konopljino mlijeko proizvodi od sjemenki konoplje, njihove prednosti su slične.
Sadrži više bjelančevina i zdravih masnoća od bilo kojeg drugog biljnog mlijeka (uključujući i rižino i bademovo mlijeko). U usporedbi s kravljim mlijekom, konopljino mlijeko ima manje kalorija, manje proteina i ugljikohidrata, ali otprilike istu količinu masti.
Većina masti u konopljom mlijeku su nezasićene esencijalne masne kiseline, uključujući linolnu kiselinu (omega-6) i alfa-linolensku kiselinu (omega-3), koje su neophodne za izgradnju novog tkiva i membrana u tijelu.
Konopljino mlijeko osigurava tijelu visokoprobavljivi protein koje ono može lako iskoristiti. Riječ je o jednom od rijetkih kompletnih biljnih proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Mlijeko od konoplje čuva zdravlje srca, jača imunitet i fenomenalno je za zdravu kožu i kosu.
Ipak, imajte na umu da su napitci kupljeni u trgovinama često obogaćeni dodatnim vitaminima i mineralima koji će nedostajati u domaćem mlijeku od konoplje.
Kako napraviti mlijeko od konoplje
Domaće konopljino mlijeko, svježe pripremljeno od sirovih sjemenki konoplje, ne sadrži aditive i konzervanse. Iako se konopljino mlijeko može napraviti samo iz sjemenki i vode, mnoge vrste komercijalnih mlijeka sadrže dodatna sladila, sol ili zgušnjivače. A ako želite kontrolirati sastojke koje unosite u tijelo, napravite domaće konopljino mlijeko! Tako možete odabrati sastojke koje želite i izbjeći nepotrebne aditive ili zgušnjivače koji se inače nalaze u mnogim komercijalnim vrstama biljnih mlijeka.
Lako možete kontrolirati kvalitetu sjemenki koje ćete upotrijebiti za izradu mlijeka, ali i drugih sastojaka poput dodavanja sladila ili šećera, dodataka za aromatiziranje mlijeka i teksture. Bogat orašasti okus sirovih konopljinih sjemenki sličan je onima sjemenkama suncokreta pa imajte to na umu prilikom dodavanja sladila i ostalih dodataka.
Za iskorištavanje najvećih dobrobiti iz mlijeka koristite mlijeko neprocijeđeno ako ćete ga piti. U protivnom, procijedite ga kroz vrećicu za cijeđenje biljnih napitaka. Glatke teksture i bez ostataka, bit će primjerenije za korištenje u receptima.
Jednom kada probate domaće konopljino mlijeko, sasvim sigurno nećete više posegnuti za istim u trgovinama.
Recept za konopljino mlijeko
Sastojci:
- 1/2 do 1 šalica (68 do 136 grama) sirovih sjemenki konoplje
- 3 do 4 šalice (710 do 946 ml) vode
Priprema
Pomiješajte vodu i konoplju i blendajte na najjačoj brzini 1 minutu ili dok tekstura ne postane glatka i svilenkasta. Ako želite da konopljino mlijeko bude gušće i kremastije, koristite manje vode.
Kako biste poboljšali okus napitka možete dodati prstohvat soli, ekstrakt vanilije, kakao te datulje ili javorov sirup za dodatnu slatkoću.
Na kraju, sami odlučite želite li mlijeko procijediti. Ako ćete ga samostalno piti, ostavite ga takvog kakvo je i unesite dodatna vlakna, proteine, vitamine i minerale u organizam. U slučaju da ga želite procijediti, učinite to vrećicom za cijeđenje biljnih napitaka.
Trikovi za pripremu konopljinog mlijeka
Konopljino mlijeko samo po sebi ima prirodan zemljani okus. Ako vam on ne odgovora ili napitku želite dodati malo više okusa, evo nekoliko ideja za isprobati:
- Konopljino mlijeko od vanilije: dodajte 2 žlice vanilije i 1 žlicu javorovog sirupa ili 3 datulje
- Čokoladno mlijeko od konoplje: dodajte 1 žlicu kakaa u prahu i 1 žlicu javorovog sirupa ili 3 datulje
- Matcha mlijeko od konoplje: dodajte 1 žlicu matche u prahu i 1 žlicu javorovog sirupa, ili 3 datulje
Kako čuvati konopljino mlijeko
Konopljino mlijeko čuvajte u zatvorenoj staklenoj boci ili posudi, u hladnjaku i potrošite za maksimalno pet dana. Ako možete, pokušajte ga iskoristiti u roku od 2 do 3 dana jer tada zadržava maksimalnu svježinu i bogatstvo nutrijenata.
Ako ga želite zamrznuti za buduću upotrebu, možete ga uliti u silikonsku posudu za kockice leda. Koristite zaleđe kocke kada poželite dodajući ih u smoothie od jagoda i banane ili puding od chia sjemenki.
Kako koristiti mlijeko od konoplje
Konopljino mlijeko možete konzumirati samostalno ili ga dodavati vrućim i hladnim žitaricama, pecivima i smoothiejima. Mlijeko od konoplje ima zemljani, orašasti okus i kremastu teksturu.
Može se koristiti na isti način kao i kravlje mlijeko ili bilo koji drugi biljni napitak. Dobar je izbor za vegane ili one alergične orašide i laktozu. No, imajte na umu da, iako se konopljino mlijeko može koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko, ima drukčiji okus.
Zbog svoje kremaste konzistencije i sadržaja bjelančevina, konopljino mlijeko je izvrsno za izradu svih napitaka od kave poput lattea, cappuccina, frapea i drugih napitaka od kave.
Foto: sweetlouise / Pixabay
Odgovori