Eto… dočekali smo i ljeto. I rajčice i tikvice i patlidžane. Hura!!
Iako zapravo patlidžan možemo pronaći tijekom cijele godine, nekako ljeto najviše vežemo uz njega i, naravno, jedemo ga na sve moguće načine (barem ja :)). Uz tikvice, nalazi se na mom tanjuru gotovo svaki drugi dan. Iako po ovim vrućinama baš ne volimo paliti pećnicu, danas učinite malu iznimku. Za manje od pola sata imat ćete jako ukusan, zasitan i vizualno predivan obrok.
Punjenje prilagodite vlastitim željama, meni bulgur i crna leća najbolje pašu. Ali izbora je stvarno puno, slobodno eksperimentirajte.
Recept za punjene patlidžane
Sastojci
- 4 patlidžana
- Šaka cherry rajčica
- Nekoliko suhih rajčica
- Šalica bulgura
- Šalica beluga leće
- 1 veća tikvica
- Malo vlasca
- Maslinovo ulje
- Aceto balzamico
- Sol
- Začini po želji
Priprema
- Patlidžane prerežite na pola. Posolite ih i malo nauljite.
- Pecite u posudi obloženoj papirom za pečenje 20ak minuta sa prerezanom stranom prema dolje.
- Dok se patlidžani peku skuhajte bulgur i beluga leću (odvojeno) prema uputama na pakiranju.
- Tikvice narežite na manje kockice i kratko prepržite na tavici.
- Tikvicama dodajte skuhani bulgur, leću, sušene i cherry rajčice te začinite kombinacijom začina po želji. Ja sam ovaj put išla na orijentalnu curry mješavinu, no jednako bi ukusno bilo i sa mediteranskim začinima.
- Gotove patlidžne izvadite i vilicom lagano udubite (slobodno im izvadite malo mesa iz sredine i dodajte punjenju).
- Napunite patlidžane pa zapecite još 10ak minuta.
Prije posluživanja pospite vlascem i dobrim mlazom maslinovog ulja i aceta balzamica. Također preporučujem da pogledate i recept za zapečeni patlidžan s rajčicom i mozzarellom. Dobar tek!
Odgovori